ISBN 9783843937214

978-3-8439-3721-4, Reihe Ingenieurwissenschaften

Susanne Maria Neumann
Entwicklung von Methoden zur systematischen Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in Wasser-in-Öl-in-Wasser Doppelemulsionen

191 Seiten, Dissertation Karlsruher Institut für Technologie (2018), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract

Wasser-in-Öl-Wasser Doppelemulsionen bestehen aus einer inneren Wasser-in-Öl Emulsion, die in einer äußeren Wasserphase dispers verteilt vorliegt. Durch diese komplexe Struktur ergibt sich das Potential Doppelemulsionen zur Verkapselung wertgebender Substanzen einzusetzen. Dennoch existieren bislang nur wenige doppelemulsionsbasierte Produkte auf dem Markt. Ein Grund dafür ist, dass insbesondere die Stabilisierung von Doppelemulsionen herausfordernd ist.

In dieser Arbeit werden Methoden entwickelt und vorgestellt, die zukünftig die systematische Untersuchung der Instabilitätsphänomene in Doppelemulsionen ermöglicht. Die entwickelten Methoden werden unter Verwendung eines Modellstoffsystems überprüft und deren Anwendbarkeit diskutiert.