ISBN 9783843952941

978-3-8439-5294-1, Reihe Lebensmittelchemie

Veronika Walser
Charakterisierung von Isocereuliden, den Isoformen des emetischen Bacillus cereus Toxins Cereulid

103 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2023), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract

Neben dem emetischen Bacillus cereus Toxin Cereulid existieren auch zahlreiche eng strukturverwandte Isoformen. Nach chromatographischer Isolierung wurden die chemischen Strukturen der Isocereulide H - N durch Bestimmung des akkuraten Masse-zu-Ladungs-Verhältnisses, NMR-Spektroskopie, MS Sequenzierung und posthydrolytische UPLC-TOF-MS Analyse charakterisiert und aufgeklärt. Zusätzlich wurde die bisher postulierte Struktur von Isocereulid A revidiert. Die Isocereulide H - N wurden hinsichtlich ihrer biologischen Aktivität an HEp-2 Zellen getestet. Des Weiteren wurde eine UPLC-MS/MS Methode zur parallelen Detektion aller bisher strukturbekannten Isocereulide A - N erarbeitet.