Datenbestand vom 06. Januar 2025
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aktualisiert am 06. Januar 2025
978-3-86853-754-3, Reihe Lebensmitteltechnologie
Michaela Tilgner Thermische Reaktion von Eiklarproteinen: Denaturierungskinetik und Verschäumungsverhalten
205 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5